Tomato and Egg "Stew". Great on rice or noodles.
蕃茄盛產的時節，當然不能錯過這道作法簡易卻能擄獲不少人心的蕃茄炒蛋。一款蕃茄炒蛋百樣情，我媽媽的蕃茄炒蛋，多的是大塊大塊的蕃茄，總覺得蛋少了一點；我婆婆的蕃茄炒蛋，重音絕對標在後頭，滿滿的炒蛋，小不點的蕃茄丁意思意思點綴其上。我的蕃茄炒蛋，應該叫「蕃茄蛋糊」，非得蕃茄出汁蛋液淋漓，兩者交融糾纏（或說你儂我儂），分不清誰是誰，才覺得噴香下飯。初到美國時宴請老公的學生同事，菜一端出，老美直覺那是早餐菜色的組合，頂多汁液多了點，哪知一嚐上癮，「怎麼吃起來那麼不一樣？」直呼不可思議！
友人Chinami種的這有機蕃茄，是我今夏嚐過最多汁且最有風味的「茄王」。調味只有海鹽，今晚配藜麥飯（quinoa)，豆豆先扒光澆淋了大半碗的飯，接著乾脆從大碗裡直接舀進口，邊吃邊配他的口頭禪：「這是我最喜歡的！」
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